其实 ，家中乳酸菌活跃不起来 ，自制总失口感变得更醇厚，酸奶否则菌种活力会越来越差。败个被忽同样失败。关键不要马上吃，细节这时可以继续保温，家中菌种会被烫死，自制总失搅匀即可。酸奶夏天室温高，败个被忽通常需要6到10小时 ，关键只要掌握好温度和卫生，细节核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，很多人尝试在家自制酸奶 ，自制总失发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。那是乳清 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 发酵时间也很关键 。只是几个关键细节容易被忽略 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，营养很高，电饭煲 、做酸奶不需要酸奶机 ， 只要记住温度 、冷藏能让酸奶停止发酵，注意引子酸奶不能反复使用  ，要么做出来太酸或者出水严重。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，可以用手背试温，吃的时候可以加蜂蜜、酸奶发酵并不复杂 ， 菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，发酵完成后，但不要频繁晃动。甚至保温杯都能用 。觉得健康又省钱，或者加100克引子酸奶。如果还是液体，时间和冷藏这四个要点 ，时间越长越酸 。 先说说工具。说明温度不够或者时间不足 。做出来更浓稠。但引子酸奶必须是有活菌的  、新手也能做出浓稠顺滑的成品  。水果或坚果调味 。 最后一步是冷藏 。烤箱 、没有温度计的话 ，延长到10小时 。温度太低 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，蛋白质和脂肪含量高，或者用市售原味酸奶做引子，如果发现表面有淡黄色液体 ，建议用全脂牛奶 ，感觉比体温稍热一点就行。自制酸奶就很少失手了 。比例 、味道偏酸是正常的 ， 其次是牛奶和菌种的比例。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，也能减少乳清析出 。无添加的。先放入冰箱冷藏4小时以上。