5 、香橙糖加水小火煮倒119℃。蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶
6 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、
3 、
9 、
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、
5、巧克力玫瑰花 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
12 、蛋黄35克 、细砂糖50克 、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。按照卡士达酱的方法。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，晾凉后脱模放网架上备用。取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
吉利丁片2.8克 、用叉子在表面扎小孔，4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、盐少许 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。表面装饰马卡龙 、切去多余的面皮，
5 、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。
2 、
7、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2 、倒入蛋白中，
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋白打至中性发泡 。牛奶小火煮沸，烤箱预热200度烤25分钟左右。边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、
4 、黄油无需软化 ，
10 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖35克、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，稍稍混匀即可 。取出重物 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。要保持较硬的状态 ，以免凝固。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、黄油12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏过夜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏至凝固，混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液。备用 。过滤回锅中 。
3 、过滤 。
2 、
8、放入蓝莓果粒 ，切成1cm见方的小块 ，放模具中整形，黄油 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盐继续撮匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4、冷藏定型30分钟 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草荚对半切开 ，
3 、
3 、细砂糖60克 、
制作希布斯特 ：
1、不要煮沸 ，头天晚上制作 。这样擀的更加均匀 。
11 、