这才是饮老淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，
以前生意不好 ，板该什么时候上新品 ，醒醒门店已经错过了调整的救命窗口期 。明年暑假 。旺季一个个补上 。饮老去参加那些玄乎其玄的板该经营增长课程 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释，醒醒
现在 ，救命利润就没了。旺季损耗 、饮老产品等领域的板该竞争力真的掉了？
这些问题最容易被忽视，是醒醒预期一次次落空
生意有周期，
传统旺季变成了一个个零散、现金回来一点；短视频发了 ，到底是在为下一轮增长做准备 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。
做到这个地步 ，不至于马上关门；利润少一点 ，
门店高峰已经有些吃不消 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。国庆会来，人工高一点 ，哪些只是看起来有销量；人工 、
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，
真正难熬的并不是淡季本身，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、最让餐饮老板难熬的 ，等五一；五六月一般 ，拉复购 ，什么时候投设备 ，环境 、叠在一起 ，到底只是眼前生意淡，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点，到底是市场暂时不好 ，淡季靠人精出效率 。靠的也不只是现金流 ，底盘扎实 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。
过去做餐饮，再把采购 、因为它们都“不至于” 。又不知道这波需求到底能持续多久。原本准备调整激励、过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话：“淡季越来越淡 ，看起来不同 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，更像修复——拉几天流水，增加一些流水……动作一个也没少 ，天气好的时候多做一点。有一些曝光；平台活动上了 ，做会员 、不同品类 、心里开始越来越没底 。产品老了一点 、损耗高了一点 、大家更敢上新 、该调的不敢调 ，依然没赚到多少钱 。做推广 ，
不同城市 、至于能不能翻盘 ，旺季靠人多撑场面 ，国庆后等春节。谁不盼着旺季 ？暑假、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，外卖不够就加推广 ，那就是慢性自杀 。比如出品不稳定 、什么时候放 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季”，到底现在翻新 ，不同商圈 ，不只是眼前生意差 ，要趁这段时间 ，也是给经营者的明确参照 。什么时候补人 ，但不值得依赖 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，团购 、越来越长。
一个旺季落空 ，明天研究直播，趁现在客人不多，赚够了 ，
但餐饮很多时候 ，练配合 。比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。担心成本进一步抬高；不加 ，失效了 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。恰恰相反 ，卫生有死角 、有的甚至说没就没 。练标准 、哪些产品在赚钱 ，把所有问题都解释成淡季 。也不是缺一次营销 ，旺季来了能接住，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。这个参照没那么稳了。什么时候收 ，
把账重新算一遍 。练内功 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，就可以继续拖到国庆 、而是预期一次次落空之后 ，真正危险的是 ，
一家店持续亏损 ，现在的旺季 ，十一、
03.“等一等”“挺一挺” ，大多数问题都没那么戏剧化 ，
这些动作现在也还在做，一个是等妙招，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，订单多一点；营业时间延长了 ，把生意重新打磨一遍 。而是好不容易熬到旺季 ，淡季人少 ，团队状态接不住 。直播、老板们就会失去对经营节奏的把控。不是躺着熬 ，
△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。
目的不是在淡季创造奇迹 ，人员配置 、今天研究爆品 ，很多店能熬过淡季 ，旺季冲流水 、最后某一天才发现 ，而是等过一个又一个旺季之后 ，以前到了旺季前 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，
这些事情单独看 ，
04.跨过淡季 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，等旺季来了就好了 。等暑假；暑假后等国庆 ，所有调整都推到“旺季再说” ，那接下来真正值得练的 ，一旺顶三淡 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，
02.真正难熬的 ，淡季控成本、
过去餐饮的节奏相对清楚。赚利润 。每一项单拎出来都说“不至于”，求打赏
-->平台活动 。效率有漏洞等等 ，大致都有一个可以参考的周期 。这里多一万人工 ，增加奖金 ，有的窗口长一点，设备效率低了一点 ，真正需要调整的 ，作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18