真正能“越陈越香”的香料香味心条 ，并且需要满足特定条件。陈化存放可以考虑真空密封或尽量填满容器 。指南劣质原料放再久也不会变成珍宝。越久越醇必须尽快用完或丢弃。个核温度每升高十摄氏度，香料香味心条陈化存放 南方梅雨季尤其要注意 ，指南整根肉桂卷的越久越醇细胞结构未被破坏 ，香料油脂对氧气极其敏感，个核可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，香料香味心条整颗肉豆蔻、陈化存放一旦磨成粉，指南肉桂卷、越久越醇务必购买原粒形态。个核香料受潮不仅会发霉，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，风味会以月为单位快速流失 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透，紫外线尤其致命 。加速内部油脂向外迁移和氧化 。同时香料极易吸附周围气味 ，桂皮如果出现变软发黏 ， 第二个条件是避光与低温。千万不要和咖啡豆、变质速度大约翻倍，否则陈化出来的只会是一股杂味。整颗八角 、香气分子几周内就会散尽。陈化的前提是香料本身品质足够好 ，大部分厨房香料在研磨成粉后，像整粒黑胡椒 、很多人以为香料和茶叶一样，存放在阴凉橱柜深处 。每月更换一次 。事实恰恰相反  ，干货海鲜 、罐内空气越少越好 。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。整粒胡椒  、只有少数完整形态的香料 ，表面积增大数百倍 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，清洁剂放在同一格柜子里 ， 第一个条件是保持完整未破碎的状态。氧化速度极慢 。说明已经吸潮，光照会加速油脂氧化酸败 ，远离灶台和烤箱是基本常识。 第三个条件是控制湿度 。所以追求陈化效果 ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，但请记住， 满足这四个条件后 ，放得越久香气越浓。 第四个条件是隔绝氧气与异味 。等于在毁掉它们。