1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻。猪肉熘 、个部这部分都是位适瘦肉 ，大排骨 。合烹炒等烹调方式 。猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部叫做“梅子肉” ，位适粉蒸 、烤等烹饪方式 。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、而且肉质细嫩，炸、这部分肉老质差 ，焖或者糖醋 。瘦里夹肥 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，这部分肉质量较差 ，可以选择红烧、适合爆 、肉质鲜嫩，
2.夹心肉 ：在前槽 、在方肉下面的猪腹的位置。有很强的吸水性 ，适合红烧 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炖 、爆 、则多是烧烤 、
清炖等烹调方式 。适用于炸 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、胶质含量多 ，非常适合做馅 、猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉 ，炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，适用于炸 、爆等烹调方式 。“硬脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，煮制等 。酱制 、红烧、肉用来炼油（猪油） 。一用于煮 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、清炖等做法，熘、熘 、煎、比如红烧肉 。这部分肉有老筋 ，肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，并没有肉，扒猪脸等。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、比如红烧猪蹄等 。酱 、筋 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“扁担肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，“槽头肉”，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，煮汤或是做成冻等 。多用于做馅料 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸、多用于炒 、肉丝较长，骨 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、很适合炸 、炒等烹调方式，当然 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“弹子肉”，颈和前蹄膀的中间位置 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，里脊肉的质地细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于爆、红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，炖 、适用于煮制 、炒等烹调方式 。焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，呈现出五花三层 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，