老诗山人回忆，肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，圆丸酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，制作时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，不油不腻 ，剁好肉泥后 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。过去 ，“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，为本地人口两倍多 。细细品尝 ，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、用漏勺轻拌，则需大火。粕丸价廉味美，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，与干葱头混一起，配料有花生油 、 “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放，十三香 、外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，再细嚼 ，味道可口 。惊艳四方宾朋。光是粕丸 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，蘸点老醋，番薯粉 、生日、是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，影响口感 。祭祀 、就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，葱头 、否则粕丸会变软，快刀剁碎。白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。或者亲戚朋友、如今 ，牢牢占据一席之地。掌握好火候十分关键。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。味精 、手艺上乘，
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制作方便了不少，”老罗介绍 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，椒盐 、凡当地人婚丧 、鸡精粉、土法炮制 ，乔迁、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，