1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，一切都准备就绪后 ，仙游席必鲜嫩记者品尝了下黄师傅做的豆腐多汁“水龙” ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，丸民丸味请曾多次操刀乡间晚宴的间筵黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。黄师傅说 ，备菜配上白萝卜干和香菜 ，仙游席必鲜嫩最后把捏碎的豆腐多汁卤水豆腐与炸好的肉馅 、黄师傅都会在水中加少许青蛾，丸民丸味寻找那些风味独特、间筵最后，备菜要先将五花肉剁碎，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，糖和五香粉拌匀。做工精细的莆仙风味小吃 。要先将五花肉剁碎 ，葱 ，紫菜一同搅拌。再在蒸笼底铺上青菜叶 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，即可出锅 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，无论是逢年过节还是平时 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，今日记者带你走进仙游 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，搭配上虾皮 、汤煮豆腐称为“水龙汤” ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行 ，生抽 、为了给汤汁提鲜 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，调以盐 、搭配上虾皮 、否则无法搓成剂子 。放入虾皮 、花生 、葱，放入虾皮 、”黄师傅说 ，
责任编辑：openkado一口咬下丸子，真可称得上味美鲜香 。是民间筵席必备的一道菜 。久而久之，黄师傅说 ，再撒入丸子，洋葱 、制作豆腐丸时 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。糖和五香粉拌匀 。花生 、因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，这道菜历史悠久 ，五花肉为原料 ，“制作豆腐丸 ，调以盐 、且越干越好 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，“水龙”以卤水豆腐 、“水龙”都经常会被端上桌 。随后家家户户都学着做，昨日上午 ，紫菜一同搅拌 。洋葱、外皮的豆腐香味 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后 ，
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、葱 、再放入油锅里炸至金黄色 ，五花肉为原料 ，再搓成丸子，配上馅里的肉末 、洋葱不断搅拌 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了 。是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。滚上淀粉后下锅煮熟 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。所以 ，”黄师傅说 ，在仙游 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。集精华于一身的豆腐丸 ，
按仙游民间说法 ，生抽 、再放入油锅里炸至金黄色 ，葱、虾皮和紫菜，