【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，两者搅拌在一起 。入口“这一步最为关键 ，酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，准备工作做好后 ，晾干1-2天，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，需掌握火候 ，首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕 、松脆可口 ，把糯米用水浸透磨细，金橘 、花生米炒熟备用，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。周身裹着花生或芝麻 ，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状，翻拨几下。如果原料比例没有配好 ，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，久负盛名 。一分钟后 ，传统的麻粩便做好了。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，