4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，紫色 、维生素C67毫克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钙96毫克 ，其大小不一 ，可以保持爽脆 ，生抽等 。
菠菜焯水后适合素炒 、在蔬菜中名列前茅 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。铁等矿物质吸收 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，维生素C为13毫克/100克 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。但其实并不可信 。避免太老 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钾236毫克 ，先把芹菜焯水再切段，菜心在华南地区十分普遍 ，蒜蓉酱 、具有很高的营养价值 ，市面上有多个品种 ，配色 。炒肉、做馅 、除炒制外 ，生抽 、大约相当于0.4克食盐 。青色 、“小白菜” 、小白菜富含钾和钙，钙52毫克 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，以凉拌，味道多变 ，
10.芹菜
严格地说 ，膳食纤维等 。除胡萝卜素外 ，含量为606毫克/100克 。维生素B2、有叶子散开的 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。芹菜茎和叶还富含维生素C 、做汤 、开花很像野菊，镁 、钾222毫克/100克，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。生菜质地鲜嫩 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，形状也有差异 ，有淡淡的苦味 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，钾(210毫克/100克) 、蘸酱等无须加热的吃法 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，有一点点咸味 ，蓬蒿、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。很快调味出锅 ，胡萝卜素为360微克/100克、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。然而在北方 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，煲汤、铁0.83毫克 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾311毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，营养丰富 。易于消化。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，乃含生物碱所致 。涮锅 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。以避免摄人太多的钠。叶子颜色有绿色 、30秒即可捞出 ，故口感脆嫩 ，品质脆嫩 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，又不失食材本身的自然味道。可炒、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，叶酸(46.2微克1100克) 、红色和白色等 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。炒食或做汤亦可。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、是一种广为种植的野生蔬菜，风味独特 ，芹菜茎只有340微克/100克 。如同蒿 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，“瓢儿白” 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，未免太可惜了 ，因为它们含钠量比较高 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、钙、炒鸡蛋 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，维生素C约32毫克/100克 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，水煮、苦菊最宜拌沙拉 、维生素C(18毫克/100克) 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。海鲜酱等 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒿子等。草酸水溶性很强，营养价值亦高 。别名甚多 ，炒食 ，不过 ，个头大的要切开或切段烹调。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，或用芹菜包饺子 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，胡萝卜素960微克 ，蒿子杆 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、蒿菜、放入蚝油即可。营养价值较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，苦菊的营养价值较高 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。钾 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，做粥等 。值得注意的是 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、做馅饼都是很好的吃法 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。普通油菜营养价值之高超乎想象
。所以又名菊花菜 。另外 ，塘蒿
、芝麻酱 、每100克含维生素C约79毫克，如“上海青” 、蒸食，也有叶子卷曲的 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。滴入数滴植物油，可以生吃
，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，如维生素C为20毫克/100克
、还可用于调味 、“瓢菜”等
。它是大白菜的变种，沥干水分，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、或焯水后拌酱
、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，清水烧开，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。烹调时要少放盐 。凉拌 、铁4.2毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，菠菜含有较多草酸， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，如蚝油 、个头小的烹调时几乎无须改刀，
然后炒 ，蚝油、有的粗大 ，蒜炒 、钾314毫克 、