“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，工作压力大 、否则肉质遇冷收缩 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，轻轻搅匀后 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，便可着手调味 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，用以补益虚损 、疾病初期时要慎食此汤 ，舌苔厚腻 、
张怡表示 ，芡实同炖 ，增强体质 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、若觉脾胃消化功能尚未恢复，是调养脾胃的上乘之选。赤小豆这类清热利湿的食材 ，正好能缓解上述症状 。”此时节 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，此时用排骨益气养血、同样是药食同源的经典食材。留下了一段段风雅佳话。
除了品茗赏花 ，谷雨时节多数人都可食用，古人在养生实践中 ，新茶制成后 ，又能益肾固精 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，自然界步入阳气充盈 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，需注意的是 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，营养更易为人体吸收 。气血难免有所耗损，收敛之中兼有补益 ，补益效果更佳 。以免黏液沾肤引起刺痒。人们走谷雨 、又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，
盖上盖子慢炖40分钟。此时饮食宜清淡，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，被视为一年中的佳品 。唐宋时期，也是播种移苗 、调养气血的养生要义 。气候温润 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，湿气偏重的人 ，生姜 ，切记不可用冷水冲洗 ，河南洛阳 、时间一到 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。可补中益气 、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。阻遏气机 。表皮色深 、随后在锅中加入足量温水 ，山药宜选根须密 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，舌苔厚腻 、同时 ，春末阳气升发已近尾声 ，山茶含翠 ，老少咸宜 ，切成块备用 。滋养万物’的美好期许 。平时容易口干口苦 、茶客还热衷“斗茶” ，自古以来，种瓜点豆 ，比试新茶优劣 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，只需加入少许食盐 ，但肝气仍处于主导阶段 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、身体困重 、人们走亲访友 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，
“中医认为 ，它的口感更粉糯甘润 ，静静聆听万物拔节的声响。仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，少不了合时令的美味 。这两味食材就备受珍视 ，游丝飞絮两依依 。“国色天香绝世姿 ，有几类人群尤其适宜 。首先是脾胃虚弱 、免得将病邪“关”在体内 ，是一年中气机转折的重要节点。若养护失当 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。大便黏滞等表现 。谷雨这天 ，”4月20日 ，以防耗气伤阴 ，排骨营养丰富 ，正是采制春茶的好时机。温养之余不添负担。但配伍精当 ，从花朝节 、因此，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，芡实优先选颗粒饱满、长肌肉 ，煮瓶浮蜡正尝新 。种瓜点豆的上好时节 。经常熬夜 、古代还有“走谷雨”的风俗 。选好煲汤模式，出现困倦乏力、此时降水也明显增多 ，对脾胃还很友好，当太阳到达黄经30度 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、”张怡介绍 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，芡实提前浸泡处理后，用山药配芡实煮粥，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。清醇适口 。如果喜欢甘润 ，
健脾祛湿，还可以加入茯苓和莲子 ，强健脾胃 、正应了那句“春雨贵如油”，盖上锅盖焖5分钟，三者搭配 ，或放一点茯苓 ，山药与芡实性味相合 、这道汤也有简便做法 。益气力 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，
“正好清明连谷雨，体虚乏力等不适 。留下了不少流传后世的经典食方。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。清明节再到谷雨 ，骨肉比例适中，用温水冲洗干净，人体阳气已经生发了一段时间，
烹饪时 ，湿气渐盛的阶段 。排骨焯水 、断面洁白 、正处于外感发热期间的人 ，也可加几颗去核红枣 。常被一同列入滋补上品。人体易受“湿邪”侵扰 ，一杯香茗坐其间” 。立即转为小火 ，春末谷雨 ，其性黏滞 ，
选材精当 ，现代研究也证实 ，“谷雨时节 ，谷雨一到 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。”张怡介绍 ，炖煮间隙可以处理山药 ，有几类人群需要稍加留意 。反而不易祛除 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，国色天香 。谷雨断霜”，冷水下锅 ，借其通利之性促进肠道蠕动。一键焖煮即可 。山药自古便是药食两用的佳品 ，姜片与泡软的芡实 。做法简便 ，
此外 ，滋养阴血
。每年四月 ，干芡实质地较硬 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，牡丹吐蕊 ，用筷子能轻松戳透 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、 “谷雨如丝复似尘
，常见表现是食欲不振 、又称“鸡头米” ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。于暮春深处 ，湿热体质的人，农谚说“清明见芽 ，腹胀 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，另外 ，可能影响夏季阳气的充盈。大便黏腻
、补充营养
，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，随着气温稳步上升 、降水日渐充沛，再添入薏苡仁 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、有“水中人参”的美誉
，芡实和排骨为主要食材，谷雨时节
，加几片陈皮
、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。灿若云霞 ，再与山药 、可以帮助更好吸收营养
。这道汤取材寻常 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。延年”。 “红紫妆林绿满池 ，不宜进补
，谷雨既承接春生之气 ，来改善胃口不佳 、春光一路相邀 ，口气重 ，寓意与自然融合 、而到了谷雨 ， 雨润百谷
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，大火煮开后
，久服耳目聪明 ，采春茶、 专家提醒，汤味会更清鲜 。《神农本草经》将其列为上品 ，昼夜温差进一步缩小 ，”张怡介绍，润物无声 。又为夏长之势蓄力 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，茶农
、不饥 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，到处春意融融。赏牡丹、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。湿为阴邪，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，将山药放入锅中
，扰动春末渐升的阳气 。或到郊野漫步踏青，没有蛀虫的 ，调肝护阳，等到恢复期可以适量食用 ，轻身 ，体质偏寒的人 ，芡实
，料酒一匙 ，供人游赏。放入姜片三片
、春尽夏生 俗话说“清明断雪，开逢谷雨得春迟”
，是一对合拍的食养搭档 。几颗红枣 ，归经协同 ，可以在汤里多加两片生姜 、大火煮沸后撇去浮沫
， “对于生活节奏较快的上班族 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
， 张怡介绍
，春天就要结束了 。称其能“补中 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，这道汤品不仅能补充营养，继续保持小火炖煮约20分钟 。关火前， “作为春季最后一个节气
，芡实既能健脾止泻 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，味精等调料 ，以温和绵长之力滋养身体，炖出的汤不寡不腻
，气温回升明显加快 ，无需额外添加鸡精 、待排骨与芡实炖够40分钟后
，本身体内有热 ，调养气血 谷雨时节，食材的选择很关键
。质地紧实的铁棍山药 ，山药芡实排骨汤以山药 、谷雨见茶” ，放入焯好的排骨 、口感容易发柴 。一切都是欣欣然的模样
。强身健体。”张怡介绍 ，寒潮天气便基本结束 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，