有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳食用需谨慎 ，吃对可能引发日光性皮炎，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细破坏部分有害物质 。节知说明已变质 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，水疱等不适症状 。吃对大部分卟啉会被分解 ，个安而干木耳经过晾晒处理后，全细要立即丢弃。节知实际是选对“焯后冷拌” ，尤其是木耳木耳大朵木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对防范木耳食用安全风险 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，煮木耳的时间不少于10分钟
，烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，严格遵循以上安全要点
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，且无特效解毒药，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，安全加工食用 ，既能去除涩味 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿 、食用后经阳光照射 ， 温馨提醒
：木耳虽健康 ，中毒病死率高达40%～100% ，才能有效防范食用风险，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全。在此提醒 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售 ，瘙痒 、 02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。食用风险大幅降低 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，但鲜木耳含光敏物质、避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 01首选干木耳，
即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，要确保内部完全熟透。谨慎食用鲜木耳。
■烧熟煮透
炒 、